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    石磨面粉機:特殊的面粉是怎么生產出來的

    發布時間:2020-09-26   來源:
    【摘要】石磨面粉機:特殊的面粉是怎么生產出來的?根據小麥品質、加工工藝、添加成份的不同,面粉加工機械加工出來的面粉種類也不同。可以把加工出來的面粉分為一般面粉、營養面粉、自發面粉、全麥面粉、合成面粉五類:

    石磨面粉機:特殊的面粉是怎么生產出來的?根據小麥品質、加工工藝、添加成份的不同,面粉設備加工出來的面粉種類也不同。可以把加工出來的面粉分為一般面粉、營養面粉、自發面粉、全麥面粉、合成面粉五類:


    石磨面粉機:特殊的面粉是怎么生產出來的


    (1)營養面粉,在面粉中加入各類營養物料如維生素、礦物質、無機鹽或豐富營養的麥芽之類的面粉。
    (2)自發面粉,預先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉,然后再包裝出售的面粉。
    (3)普通面粉,蛋白質的含量在15%-15.5%、奶白色、呈沙礫狀、不粘手、易流動的,。蛋白質的含量在12.8%-13.5%、白色、呈半松性。蛋白質的含量在12.5%-12.8%。蛋白質含量在8.0%10%、潔白、粗糙、粘手。
    (4)全麥面粉,石磨面粉機整粒麥子碾磨而成,不篩除麩皮。它含有豐富的維生素B1、B2、B6及煙堿酸,營養價值很高。但組織也會較粗,面粉的筋性不夠,口感比較差,經常與高筋面粉混合來改善食物的口感。
    (5)合成面粉,為適合制作不同的食物,而在面粉中加入糖、蛋粉、奶粉、油脂、酵母等各樣材料。比如面包專用粉添加了麥芽、維生素以及谷蛋白。

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